一看就懂得红酒文化与礼仪知识

红酒是一种酿制酒，红酒的定义是：将葡萄果粒所取的浆汁加以发酵，所得的一种含酒精饮料，简单地说，就是发酵后含有酒精成分的葡萄汁。认识红酒酒，是一种充满乐趣和欢愉的事情。红酒展现出千变万化的风貌，从淡雅到浓郁，从清新的果香到醇厚多变的不同香味，从酸涩到甜腻，它仿佛是个千变女郎，惟有您亲自接触才能体会。当你在红酒世界里待过一段时间后，你肯定会找出自己最喜欢的红酒类型。

(资料图片仅供参考)

红酒是一种享受，一种商务礼仪，也是一种文化，倒酒、持杯、摇杯、观察、品尝、有着一系列严谨的规则，品位红酒的乐趣也正体现在这些“繁文缛节”中，一个人的修养、品位、风度以及沟通能力，往往会不自觉地在这个过程中展现，掌握红酒礼仪首先要懂得红酒的种类以及品酒方式。

一、红酒种类和等级

1.葡萄酿出的葡萄酒按照酒精浓度分为：

.餐酒（8%-14%）：红、白葡萄酒和玫瑰红酒

.气泡酒（8%-14%）：香槟

.强化酒（17%-22%）：学利酒、波特酒

.蒸馏酒（40%+）：白兰地

2.法国的葡萄酒无论红酒或者白酒，由差至好分为四个等级：

.日常餐酒：它不限年份、葡萄品种、产地和包装，若是出口只需要注明“法国产制”即刻，这种酒占到法国葡萄酒总量的75%。

.地区餐酒：也不限制年份、葡萄品种，但是会限制产区且不得混合，通常在Vin De Pays字样后面紧接着列出产区名。

.法定产区酒：酒标签上要求注明该酒产区的名称，产区标注越小，酒的质量就越佳。

2.红酒知识

1）红酒新老知识

.老世界只指欧洲那些酿造历史比较长的国家如：法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国等等。酿造方法上：喜欢用古老的传统酿造方式，有深层的内涵，耐人寻味。

.新世界则是由老世界的移民将酿酒的技术带去发展的国家，如美国、澳大利亚、智利、阿根廷、新西兰和南非等。酿造方法上：新世界采用了新的技术，酿造的酒品闻起来味道芬芳、入口微甜，但不宜久留。

2）世界五大酒庄

拉菲酒庄

拉图酒庄

玛歌酒庄

候伯王酒庄

木桐酒庄

3.红酒餐桌礼仪

1）点酒礼仪

先点菜，在点合适的酒。

2）待酒礼仪

在上酒的品种上：先轻后重、先甜后干、先白后红。在品质上：先普通后高级。换酒品的同时换杯具，否则会礼貌缺陷。在请人斟酒时，只要将酒杯置于桌面即可，如果不想再就继酒，只需要用手轻摇杯沿或掩杯。最后，侍者倒酒一般会按照顺序进行，不要动手去拿酒杯，应把酒杯放在桌上由侍者来倒。

3）敬酒礼仪

敬酒时间一般在主材吃完，甜菜未上之间敬酒。

注意事项：将杯子高举齐眼，并注视对方，喝一口以示敬意。

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