杭州王氏烧饼店入选“米其林”！是台州人开的

5月31日凌晨4点，杭州西溪路上的王氏烧饼店，第一炉烧饼和第一锅油条已经出摊了。这是王氏烧饼入选“米其林”后的第一个早晨。

(资料图片)

昨天（5月30日）上午，首版杭州米其林指南发布，其中一项是33家米其林指南入选餐厅。里面有个另类的名字：王氏烧饼。

和不少人均消费上千元的高端餐厅同榜，这家小小早餐店，凭什么入选呢？

此时，外面天还黑着，透过路灯光线，可以看到店门的招牌上写着“王氏烧饼，无矾油条”，旁边还有“20年老店，杭州味道”等字样。店里有4个店员正在忙碌，他们和老板就租住在楼上。做的第一批油条，基本上都是给附近的饭店送货，如四季酒店、世贸君澜等。

5点，天蒙蒙亮，老板和老板娘来了，一起开始做烧饼、炸油条。夫妻俩都姓王，老板叫王文武，53岁，妻子王芳娟，比他小3岁。两人都是仙居县白塔镇上横街村人，家离得很近，从小就认识，可以说是青梅竹马。

“我家祖辈都是做油条烧饼的，她家里开饺子店的。”王文武说，他十七、八岁就跟着家人出去卖烧饼油条了。1997年王文武和王芳娟在家乡结婚，不久就生下了儿子。2003年，他们一家来到杭州，开起了夫妻小店，20年没变过。

在店里吃早饭，人均10元就能吃得不错。油条，2.5元一根，主打的就是“不加明矾”，十分松脆。而烧饼一只3元，更是排队等待的抢手货。

和别家的主要区别，就是他们家的烧饼多了一道工序——在面饼里加了油酥，再裹上猪板油、小葱，最后刷上一层油，烤出来又香又脆，滋滋冒油。

卖得好的，还有糯米饭团，6元一个，加料另算。粢饭糕也很受欢迎，2.5元一块。其他还有拌面、小馄饨、小笼包、豆浆、豆腐脑等。

76岁的陈大伯，家住在黄龙附近，身体不太好，但每天推着轮椅，来店里吃早饭。他进门直接把10元钱放桌上，店员秒懂，“小份拌面，加小馄饨，来了！”

王文武说，这个地方太小，想过开分店，但没精力，交给别人做又不放心，“最重要的是，这里周边居民都很认可，有满足感。”

当问及是否知道米其林时，王芳娟笑着说：“以前只知道是个轮胎，昨天才知道还做美食的。”

上榜后，烧饼油条价格会上涨吗？夫妻俩都坚定地表示，绝对不会！“除非食材物价上涨，那没办法，我们这个价格已经好几年没变过了。”

干了这么多年，夫妻俩几年前才在三墩买了套房，但平时还是住在店楼上。他们的儿子25岁，在杭州一家高新电子企业工作。“他不会做，我们也不会让他接手，太苦了。”王芳娟说。

你会去这家烧饼油条打卡吗

台州日报

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